Travel Magazine

Etichetă: Bosnia-Hertegovina

Cultura cafelei bosniace
Food & wine, special

Cultura cafelei bosniace

Bosnia-Herțegovina este unul dintre puținele locuri în care cafeaua nu este doar un punct de mândrie națională, ci şi o chestiune de distincție! În ciuda dominaţiei turceşti de aproape patru secole, în Bosnia-Herțegovina „cafeaua bosniacă nu este cafea turcească”, spun localnicii cu îndârjire, susţinând că diferenţa o face procesul de preparare! Ambele moduri de preparare încep cu boabe de cafea prăjită, transformate într-o pulbere fină, fiartă (în general) într-o oală mică, placată cu cupru, denumită džezva (sau cezve în turcă). Procesul se diferenţiază la fierbere, când turcii pun cafeaua în apa rece, înainte de a aşeza ibricul pe aragaz. Pentru prepararea cafelei bosniace, apa rece este pusă singură la fiert în džezva şi abia după fierbere începe procedeul în sine de preparare al cafel...